Terrine façon RIO by SLYE

Dimanche dernier, j'ai été virée de la cuisine par 3 lascars, juste acceptée pour faire des photos!!!!


Découpe avec les amis Manu et Francis




Le mixeur d'époque


Le résultat


La touche finale


Après l'effort, le réconfort......


"Frère Manu" devant la terrine!


Ingédients:
2kg de foie
2 kg de gorge
2 kg de poitrine
filets de faisan
Cognac ou goutte
ail, échalotes, persil, sel, poivre

Faire mariner les filets de faisan, une nuit dans le cognac
Découper et mélanger le foie et la gorge, et poitrine
Mettre bouquet de persil, & gousse d'ail par kg et une échalotte
Passer au mixer, grille moyenne
Mélanger et rajouter du cognac, du sel (20g par kilo) et le poivre
Remplir les terrines avec ou sans barde
Faire cuire environ 1H30

Bon appetit

miam!!!!!!!!!! merci pour la recette et bravo pour les photos

a vendre a la boutique OWFS

Merci de me contactez pour toutes cde
soit Josey le truand




slye and Rio

Les photos c'est super ............ mais vous n'avez pas interet de ne pas nous faire gouter la prochaine fois que l'on se voit !!


.........meme si le foie je le prefere encore chaud , tout juste arraché de mes victimes

on verra John s'il en reste!!!!

Hum ça donne envie d'en manger.
Rio au boulot Rio à la cuisine mais elle fait quoi Slye à part les photos

Sheriff,

Slye est l'inspiratrice, la muse ............ l'"homme de l'ombre"!!!!!!!!

Salut SLYE!!
De bien belles photos!!
Tout cela est bien appetissant.
Mais au fait une petite question technique,pour la cuisson d'une heure trente minutes au four( je suppose au bain marie )? et pour la température du moins le thermostat a quel chiffre 7 8 ?ou moins.
J'espère ne pas t'obliger a dévoiler un secret !
Amitiés a vous deux.
Bonne dégustation!
.
Marshal Daggart

Salut marshal,

Au four à 180°, pas au bain marie, environ 1h30, 2H tout dépend du four
Tu vois si c'est cuit quand tu plantes une pointe de couteau et qu'il n' y a rien dessus (comme un gateau) et quand le
pâté se décolle du bord de la terrine

Bon appétit

Amicalement