La marinade de Bill the Stutterer

Un copain m'a donné cette recette de marinade pour les côtes de chevreuil au barbecue, mais aussi valable pour d'autres viandes ; aujourdhui ce sera pour des tranches de gigôt d'agneau (du vrai Baronnet élevé chez un ami agriculteur).

Le copain s'apelle William Lebègue, d'ou le nom de la recette.

Pour 4 belles tranches de gigôt ou 6 à 8 côtelletes :

- une gousse d'ail écrasée
- un oignon émincé fin
- une petite boîte de concentré de tomates
- une lichette d'harissa en tube (celon que l'on souhaite plus ou moins épicé
- 30 ml de Worcestershire sauce
- 30 ml de vinaigre
- 50 ml d'huile
- une pincée d'herbes de provence
- sel, poivre du moulin

Mélanger tout ça et on obtient une sauce assez ferme pour l'étaler sur les pièces de viande (des 2 côtés) au moins 2 heures avant la cuisson.




Bon appétit

ca a l'air drolement bon !!

C'était vraiment bon et nous avons voulu goûter un petit rosé Espagnol bien frais ; la bouteille y est passée et il m'a fallu 2 heures de sieste pour me remettre, il faut dire qu'il faisait 35 ° à l'ombre derrière chez nous et ça va encore monter demain.